WEGAŃSKA KIEŁBASA POMIDOROWO-PAPRYKOWA

Gdy dwa lata temu rozpoczynałem swoją przygodę z wegetarianizmem i weganizmem, nie miałem pojęcia, że istnieją takie rzeczy jak wegańska kiełbasa, wegańskie sery, czy inne wynalazki. Mnóstwo osób nam zarzuca, że poszukując tych smaków sami zaprzeczamy sobie. Rezygnujecie z mięsa, a później szukacie jego smaku? Chore to jakieś i pokręcone! - tak słyszę. Kto powiedział, że nie lubię smaku gulaszowej, flaków czy hamburgera??? Lubię ! Ale nie smak mięsa w tym jest najważniejszy, lecz kombinacja przypraw, którą staramy się odtworzyć. Po co opychać się tłustym kotletem, skoro można zrobić smaczniejszego, dostarczając więcej białka ze strączków. Na przeciw hejterom i ku uciesze entuzjastów eksperymentów kulinarnych, przedstawiam pierwszą w moim wydaniu kiełbachę !!! 

• 2 puszki białej fasoli ( można oczywiście ugotować wcześniej, ale ja jak zwykle nie mam czasu na takie zabiegi )
• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej ( na szczęście nie spotkałem jeszcze konserwowej, dlatego muszę ogarnąć sam to zagadnienie )
• 1 słoiki pomidorów suszonych,
• 2 łyżki papryki czerwonej słodkiej,
• 2 łyżki papryki wędzonej słodkiej,
• 1 płaska łyżeczka papryki chilli,
• 2 cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• 6 ziaren jałowca,
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy,
• 1 łyżeczka tymianku,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 2 łyżki siemienia lnianego,
• 3 łyżki mąki z ciecierzycy,
• 3 łyżeczki agar agar,
• pieprz i sól. 

1. Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, po czym ją studzimy.
2. Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości zalewy z pomidorów.
3. Pomidory odsączamy z zalewy i miksujemy.
4. Gorczycę i jałowiec rozcieramy z pozostałymi przyprawami w moździerzu. 
5. Fasolę odsączamy z płynu. 
6. Siemię lniane mielimy w młynku.
7. WSZYSTKIE składniki wrzucamy do jednej michy i ugniataczem do ziemniaków, dusimy tak by całość połączyła się w zwartą masę. 
8. Formujemy z masy kiełbasy, zawijamy je w folię aluminiową lub folię spożywczą ( stretch ) i skręcając w kokardę, sprawiamy by masa była jak najbardziej zbita. Pamiętajcie ! Dobre zbicie masy jest potrzebne by po wystygnięciu kiełbasy się nie kruszyły i nie rozpadały. 
9. Tak zawinięte kiełbasy gotujemy na parze, przez około 20 minut.
10. Po wystygnięciu, wkładamy do lodówki, do całkowitego ściągnięcia masy. 

Niebawem przeprowadzę kolejny eksperyment, do którego popchnął mnie powyższy produkt. Jedząc coś co jest pyszne, za chwilę w głowie masz już kolejną myśl, która wymaga szybkiej realizacji. Jak na razie spożywałem ją tylko w formie zimnej przekąski, pokombinuje z nią jeszcze na ciepło :) Życzę udanego kręcenia kiełbachy :) Smacznego :)