FRITTATA Z OLIWKAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI

Nie jest żadnym problemem dla wegan, by odtworzyć potrawę w której głównym składnikiem są jajka i przy tym samym zachować świetną formę podania, jak i fantastyczny smak. Frittata występowała już w moim menu, w wydaniu z jarmużem i świeżym pomidorem. Nie ukrywam, że dzisiejsze połączenie zostało wymuszone przez kłujące w oczy produkty. Oliwki już od dawna, awanturowały się by wyskoczyć ze słoika, a stojące obok nich suszone pomidory,cały czas chodziły zalane. Przerżnięta, przy okazji ostatniego dania papryka chilli, zaczęła już się domagać kolejnego cięcia, dlatego postanowiłem zrobić z tym porządek. 

• 1 szklanka mąki z ciecierzycy,
• 1 szklanka wody,
• 1 łyżka płatków drożdżowych,
• około 30 oliwek czarnych,
• 10 pomidorów suszonych z zalewy,
• 2 cebule,
• 3 ząbki czosnku,
• 1/2 papryki chilli,
• kilka liści bazylii, 
• szczypta oregano,
• sól, pieprz,
• odrobina zalewy z pomidorów.

1. Cebulę, czosnek i chilli podsmażamy przez chwilę, na niewielkiej ilości zalewy z suszonych pomidorów.
2. Mąkę mieszamy z płatkami drożdżowymi, przyprawami i wodą.
3. Do miski dorzucamy, pokrojone oliwki, pomidory oraz bazylię. 
4. Masę przelewamy na rozgrzaną patelnię, wysmarowaną oliwą z zalewy pomidorowej. 
5. Zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnie i co jakiś czas sprawdzamy zarumienienie naszego omleta. Gdy omlet będzie swobodnie odchodził od patelni, przewracamy go na drugą stronę i przypiekamy ponownie pod przykryciem. Podajemy z "trawą" i opcjonalnie polewamy sosem na bazie octu balsamicznego. 

Danie uniwersalne. Idealnie nadaje się jako śniadanie, obiad, oraz kolacja, które w przeciągu 15 minut możecie przygotować bez żadnego spięcia. Produkt w pełni bezglutenowy, smaczny i bardzo sycący !!! Jeśli jeszcze nie próbował(eś)aś wegańskiej wersji omleta, najwyższy czas to zmienić !!! Smacznego :)