ZUPA Z CYKORII

Wstyd się przyznać, ale nigdy nie było mi dane skosztować cykorii, która niejednokrotnie zaczepiała mnie w trakcie zakupów, na stoisku warzywnym. Gdy już ją dorwałem, postanowiłem sprawdzić jej smak i nie ukrywam, że jakoś nie było wielkiego WOW, ani wielkich zachwytów. Normalne, gorzkie w smaku warzywo, które wręcz pchało się do gara z zupą. Jak zwykle w chwili, kiedy prezentuje nowy składnik, postaram się zastosować magiczną sztuczkę w postaci, kombinacji klawiaturowej obejmującej literki C i V ;)

"Warto po nią sięgać, bo zawiera mnóstwo cennych składników m.in. witamin i minerałów, jak sód, potas, magnez, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, karoten i witaminy B1, B2, C, kwas foliowy. Delikatną nutę goryczki wyczuwalną w smaku cykoria zawdzięcza dwóm składnikom: laktucynie i laktukopikrynie, które dodatkowo pobudzają apetyt i dobrze wpływają na wątrobę stymulując ją do wydzielania większej ilości żółci. Cykoria ma duże działanie prozdrowotne - wpływa na tworzenie się czerwonych krwinek, usprawnia działanie przewodu pokarmowego (poprawia trawienie) i nerek.
Cykoria wpływa także na urodę – dzięki zawartości betakarotenu poprawia koloryt skóry, a zawarta w niej witamina A dobrze działa na skórę - odmładzając ją. Dobra wiadomość dla dbających o linię: cykoria jest niskokaloryczna – jedna główka ma tylko 30 kcal." /http://www.poradnikzdrowie.pl/

• 3 główki cykorii,
• 2 ziemniaki,
• 1 pietruszka,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• gałka muszkatołowa, 
• pieprz i sól,
• 1 por,
• rukola,
• cytryna,
• 100 ml śmietanki sojowej.

1. Por kroimy w talarki i podsmażamy wraz z pokrojoną drobno cykorią. Cykorię obieramy z wierzchnich liści, myjemy, po czym wycinamy z niej gorzki głąb. 
2. Gdy zawartość garnka się delikatnie zeszkli, wrzucamy warzywa i chwilę jeszcze podsmażamy. 
3. Całość zalewamy bulionem i na małym ogniu gotujemy około 20 minut. Warzywa muszą być miękkie.
4. Z powstałego wywaru wyciągamy część warzyw, po czym zawartość traktujemy blenderem i dolewamy 100 ml śmietanki sojowej. 
5. Dorzucamy wyciągnięte wcześniej warzywa, doprawiamy gałką muszkatołową, pieprzem i solą. 
6. Podajemy z plasterkiem cytryny, który wciskamy do zupy, oraz z liśćmi rukoli. 

Zupa wyszła bardzo ciekawa w smaku, z lekką nutką goryczy, którą sukcesywnie przełamuje niezawodna cytryna. Polecam wszystkim, którzy lubią niebanalne, banalnie proste zupy. Kolejne uderzenie w cykorię na pewno będzie, lecz jeszcze nie wiem czy podam ją na surowo, czy ponownie poddam obróbce termicznej. Życzę smacznego :)