ŚWIĄTECZNE PIEROGI

Pozostając w klimacie świątecznym, postanowiłem zrobić "kilka" pierogów, które wzbogacą wigilijny stół. Robiąc je miałem świadomość, że to dopiero pierwsze podejście i nie wytrzymają one zbyt długo. Nie pomyliłem się. W dniu dzisiejszym pozostało tylko wspomnienie po nich i kilka zdjęć, które przywołują mgiełkę smakową. Klasyk w postaci grzybów i kapusty, chyba nikomu nie jest obcy, dlatego dorzucając soczewicę podkręciłem nieco ich smak i sprawiłem, że farsz był bardziej zbity. Dzięki temu zabiegowi mogłem dużo więcej zawinąć w ciasto, gdyż masa się nie rozchodziła na boki. 

CIASTO :

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1 szklanka ciepłej wody,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 łyżeczki oliwy.

Mąkę mieszamy z solą i dolewając wodę i oliwę, wyrabiamy ręką ciasto do momentu kiedy przestanie się przyklejać do dłoni ( W razie potrzeby możemy dodać odrobinę mąki ). Ciasto odstawiamy na bok i oczywiście zabieramy się do wykonania farszu. Przykrywamy szmatką, by nie wysychało. 

FARSZ:

• 500 g kiszonej kapusty,
• 1/2 kg pieczarek,
• 50 g grzybów leśnych,
• 3 liście laurowe,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 4 ziarna pieprzu czarnego,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 puszka soczewicy,
• pieprz, sól,
• papryka czerwona słodka,
• olej rzepakowy.

1. Grzyby leśne zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na bok.
2. Kapustę gotujemy w towarzystwie liścia laurowego, pieprzu oraz ziela angielskiego.
3. Cebulę i czosnek podsmażamy na rozgrzanym oleju. 
4. Dorzucamy pokrojone w plastry pieczarki i podsmażamy.
5. Po chwili do pieczarek dorzucamy wcześniej namoczone i pokrojone grzyby leśne.
6. Doprawiamy pieprzem i solą, smażymy przez kilka minut. 
7. Kapustę odsączamy z płynu i kroimy drobno, pozbywając się wszelakich liści ( laur) oraz kulek ( ziele i pieprz ).
8. Do grzybów dorzucamy soczewicę i delikatnie traktujemy blenderem, tak by masa zachowała kilka grzybów. Nie robimy papki dla niemowląt. 
9. Mieszamy grzyby z kapustą i ostatecznie doprawiamy. 
10. lepienie pierogów oczywiście pozostawiam indywidualnym pomysłom twórcy. 

Jeśli ktoś zamierza zamrozić swoje produkty na święta, najlepszym sposobem jest włożenie tacki z ulepionymi pierogami do zamrażarki na kilka godzin. Gdy pierogi się już zmrożą, spokojnie możemy je zapakować do woreczków foliowych lub pojemników. Dla mnie taki zestaw najlepiej wchodzi z sosem grzybowym, ale jak widać podsmażona na niewielkiej ilości tłuszczu cebulka, też robi robotę. Życzę udanego lepienia, oraz smacznego :)