ZAPIEKANKA A`LA MUSAKA

Porażki są po to, byśmy mogli dostrzec nowe rozwiązania na drodze do sukcesu. Idąc za tą myślą, nie poddałem się i po pierwszej porażce z musaką, następnego dnia postanowiłem bardziej się przyłożyć i nieco zmodyfikować swój przepis. Warzywa, które wcześniej umieściłem w naczyniu, nie były wystarczająco dobrze podsmażone, miały na sobie zbyt wiele tłuszczu, a beszamel który wykonałem, dawał wiele do życzenia. Do wykonania mącznej pierzynki użyłem mleka ryżowego, co mogło dać dziwny posmak i jeszcze dziwniejszą konsystencję. Z mleka sojowego sos beszamelowy, wychodzi perfekcyjnie. W związku z tym, że przystąpiłem do ponownego wykonania, zamieniłem beszamel na sos z nerkowców, co jak się okazało w późniejszym czasie, było perfekcyjnym posunięciem. 

SOS Z NERKOWCÓW:

• 1 szkl. nerkowców,
• 1 szkl. wody,
• sok wyciśnięty z jednej cytryny,
• szczypta kurkumy,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej dokładnie wymieszane z 4 łyżkami zimnej wody.

1. Moczymy orzechy nerkowca w gorącej wodzie przez 1 godzinę;
2. Odcedzamy i miksujemy nerkowce, dodając wody, aż powstanie kremowa masa.
3. Wyciskamy sok z cytryny i dodajemy do zmiksowanych nerkowców. Przyprawiamy.
4. Mieszaninę mąki ziemniaczanej i zimnej wody dodajemy do masy z nerkowców i dokładnie mieszamy. 

FARSZ Z SOCZEWICY:

• 200 g soczewicy czerwonej ( przed ugotowaniem ),
• 1 puszka pomidorów,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka oregano,
• 1 łyżeczka bazylii,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 cm papryczki chilli,
• pieprz, sól.
• olej kokosowy. 

1. Cebulę podsmażamy z czosnkiem na oleju kokosowym.
2. Dorzucamy pomidory ( chwilę je podsmażamy ).
3. Dodajemy przyprawy oraz wcześniej ugotowaną soczewicą, zgodnie z instrukcją na opakowaniu ( można dodać taką z puszki, będzie szybciej i równie smacznie ).
4. Redukujemy maksymalnie sos pomidorowy. 
5. Po zdjęciu z palnika, kilka razy wjeżdżamy w naszą masę blenderem. W ten sposób sprawimy, że masa nie będzie się rozpadać w trakcie nakładania na talerz. 

POZOSTAŁE SKŁADNIKI :

• 3 ziemniaki ( czyt. pyry ),
• 2 pomidory,
• 1 bakłażan.

W waszym przypadku, oczywiście ilości warzyw mogą się zmienić, wraz z z naczyniem którego będziecie używać do zapiekania ( no chyba, że macie identyczne jak na pierwszym zdjęciu ;)

1. Bakłażana kroimy w 0,5 cm plastry, obsypujemy solą i odkładamy na ok. 30 minut, by puścił soki.
2. Ziemniaki obieramy i podsmażamy z każdej strony, przez kilka minut, tak by odrobinę zmiękły i się przyrumieniły,
3. Pomidora kroimy w 0,5 cm plastry.
4. Bakłażana opłukujemy z soli, odciskamy resztę soków, i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Należy pamiętać, że to warzywo bardzo lubi wchłaniać olej, dlatego polecam zachować rozsądek oraz ostrożność w trakcie nalewania na patelnie. 
5. Ziemniaki i bakłażany po ściągnięciu z patelni układamy na ręczniku papierowym by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 
6. Naszą zapiekankę układamy w następującej kolejności : ziemniaki, farsz z soczewicy, pomidory, bakłażany, sos z nerkowców. 
7. Tak wypełnione naczynie, wkładamy na 25 minut do rozgrzanego piekarnika ( 180 stopni , bez termoobiegu, grzanie góra-dół ).

Po ostatnim wypieku, który zawierał w sobie dynię i batata, pojawiły się słuszne uwagi, że po programie MasterChef jest wysyp ciast z batatem. Kto wie, może po tym przepisie, też się pojawią takie komentarze, gdyż w tym samym programie prezentowana była musaka. Moim zdaniem, nic tylko się cieszyć, że ludzie oglądają programy kulinarne i czerpią z nich pomysły. Nie ukrywam, że w naszym domu 75% oglądanych programów w TV, to programy o tematyce kulinarnej. Nie ważne, jest czy ktoś przygotowuje dania wegańskie, czy mięsne, ważne jest by podłapać pomysł, poznać tricki i napawać się widokiem dobrze przyrządzonego jedzenia. Życzę wszystkim udanego dnia, oraz smacznego ;)