CIASTO DYNIOWE Z BATATEM I JABŁKIEM

Za czasów kiedy tłustszy ode mnie był tylko tłusty czwartek, a bardziej leniwe ode mnie były jedynie pierogi, uwielbiałem objadać się słodyczami. W konsekwencji tego doszedłem do słusznej wagi 135 kg i do braku akceptacji swojej osoby. Na szczęście udało mi się znaleźć złoty środek, na zgubienie zbędnego balastu ( 50kg ) i dowiedziałem się, że nie wszystko co słodkie musi być niezdrowe. Inspirowany przepisem, który dojrzałem na jednej z grup wegetariańskich czy wegańskich, postanowiłem wykonać swoją wariację ciasta dyniowego. Byłem pełen obaw co do efektu finalnego, ale smak i aromat ciasta rozwiał wszelkie wątpliwości. 

SPÓD: 

• 3/4 szklanki mąki owsianej,
• 3/4 szklanki mąki kokosowej,
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 2 czubate łyżki ksylitolu.

1. Mieszamy ze sobą suche składniki, po czym dodajemy olej i za pomocą łyżki wyrabiamy kruche ciasto. W końcowym etapie wyrabiania, proponuje się przerzucić na obróbkę ręczną, gdyż zdecydowanie łatwiej przychodzi łączenie elementów. 
2. Smarujemy formę olejem rzepakowym, obsypujemy kaszą manną i rozkładamy nasze ciasto, tworząc spód jak do tarty. 
3. Pieczemy przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ( termoobieg ). 

MASA:

• 1 mała dynia hokkaido ( Jeśli dysponujesz inną dynią, można ją oczywiście wykorzystać. Pure z dyni powinno być ok 1,5 szklanki ),
• 1 batat,
• 3 łyżki prażonych jabłek (bez cukru),
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka mielonego imbiru,
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• 1 szklanka mleka ryżowego,
• otarta skórka z 1 pomarańczy,
• 3 łyżki ksylitolu,
• 1 łyżka oleju rzepakowego.

1. Dynię kroimy w ćwiartki (ze skórą ), wyciągamy pestki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie skrapiamy olejem.
2. Batata obieramy ze skórki, kroimy w plastry i układamy obok dyni, również skrapiając go oliwą.
3. Pieczemy przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. 
4. Po wyciągnięciu z piekarnika wrzucamy wszystko do blendera, dorzucamy jabłko i miksujemy na gładką masę.
5. Po zmiksowaniu, dołączamy do naszego pure, pozostałe składniki i ponownie wprowadzamy w ruch obrotowo-mieszający. 
6. Gotową masę wylewamy na spód, który wcześniej przygotowaliśmy i na 40 minut wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni ( opiekanie góra-dół ).
7. Po wyjęciu z piekarnika, zostawiamy ciasto do zupełnego ostygnięcia, a najlepiej spożywać je dopiero następnego dnia, po całonocnym leżakowaniu w lodówce. 

Na facebooku oznajmiłem, że degustacja będzie  dopiero następnego dnia rano....NIE WYTRZYMAŁEM ! Nie mogłem wytrzymać krzyku ciasta, które cały czas wołało "SPRÓBUJ MNIE, CHODŹ DO MNIE !!!" - poddałem się i ukroiłem kawałek !!! O mamo, co za przeżycie ! Niesamowicie pyszne połączenie smaków, które powaliło mnie jak wiatr czeczeńskie domki :) Dzięki temu, że moja ciekawość jest na tak wysokim poziomie, wiem że nie trzeba czekać całą noc na konsumpcję, aczkolwiek przyznaje, że ciasto jest wtedy zdecydowanie lepsze. Wszystkim gorąco POLECAM i życzę smacznego :)