CIASTO Z BURAKA

Ostatnimi czasy na blogu pojawiały się tylko wytrawne rzeczy, dlatego dziś dla odmiany, na zakończenie urlopu postanowiłem osłodzić nieco ten szary dzień. W moim menu do realizacji wisi już tyle pozycji, że ciężko to wszystko ogarnąć. Jednym zdaniem: Zbyt wiele koncepcji, a za mało czasu. W związku z tym, że dawno już przymierzałem się do zrobienia buraczanego ciasta, przyszła więc pora na realizację tego planu. Połączenia słodko warzywne sprawiają, że prowadzony ciekawością, zawsze tańczę przy kuchence lub piekarniku w oczekiwaniu na efekt. 

• 3 buraki,
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej,
• 140 g ksylitolu,
• 80 g gorzkiej czekolady,
• 1 szklanka mleka roślinnego,
• 2 łyżki octu winnego,
• sok z połowy pomarańczy,
• otarta skórka z całej pomarańczy,
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego,
• 1/2 szklanki kakao,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżka kakao do posypania ciasta.

1. Buraki obieramy, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. 
2. Do mleka wlewamy 2 łyżki octu winnego, celem przeprowadzenia tzw. koagulacji ( trudne słowo, ale ciekawy efekt z tego wychodzi ). Odstawiamy na kilka minut. 
3. Suche składniki ( mąka, kakao, sól, soda, proszek do pieczenia )mieszamy ze sobą. 
4. Buraki po wyciągnięciu z piekarnika, studzimy, miksujemy, dodajemy do nich ksylitol, mleko z octem. skórkę z pomarańczy, sok z pomarańczy, posiekaną drobno czekoladę oraz olej.
5. Masę buraczaną mieszamy z suchymi składnikami i przelewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
6. Pieczemy przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. 
7. Całość posypujemy łyżką kakao. 

Ciasto polecam wszystkim tym, którzy starają się unikać słodyczy, a w ich głowie ciągle szaleje pokusa popychająca ich do słodkich grzeszków. Dla porównania zwykłego cukru i brzozowego wynalazku mogę podać wartości w kaloriach : Cukier: 4 kalorie na gram, ksylitol: 2,4 kalorii na gram. Jak widać jest to zdecydowanie mniej, a równie słodko. Życzę udanych wypieków, oraz smacznego :)