PIZZA Z OGÓRKIEM, BROKUŁEM I SEREM Z BATATA

W tym roku postanowiłem okres świąteczny spędzić bardziej aktywnie, niż poprzedni i każdy dzień rozpoczynałem dłuższym lub krótszym wybieganiem. Takie założenie pozwoliło mi na bezkarne obżarstwo, które było wolne od wyrzutów sumienia. Makowiec popychałem bigosem, sałatkę mieszałem z piernikami, a żeby jakoś wyregulować smak, wlewałem w siebie hektolitry pysznego barszczu na zakwasie. Ładowałem w siebie ilości, po których bez aktywności, mógłbym występować w reklamie opon Michelin. Wczoraj, gdy wróciłem z kolejnego udanego treningu, spojrzałem na dania, które towarzyszyły mi od kilku dni i zapragnąłem na chwilę odłączyć się od tych smaków. Mak już nie był tak atrakcyjny, a bigos, któremu nie można nic zarzucić, nagle jakby pobladł i nie porywał zapachem. W mojej głowie zaczęła wirować myśl siedząca na chrupiącym placku włoskim w towarzystwie równie atrakcyjnych dodatków zalanych aromatycznym "serem". Nie mogłem się powstrzymać i nawet w dniu, w którym powinienem leżeć brzuchem do góry, stanąłem w kuchni, by oddać się rozkosznym chwilom z białą przyjaciółką. Niech Was nie zmyli jej męskie imię. Gluten jest kobietą i wbrew temu co o niej mówią, to bardzo miła, sympatyczna i uległa istota, z którą jestem połączony wielkim uczuciem.

CIASTO :

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1 i 1/3 szklanka ciepłego mleka sojowego,
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego;
• 40 g drożdży;
• 1 łyżka oliwy;
• szczypta soli.

1. Przygotowanie rozpoczynamy od przygotowania ciasta. Do miseczki wrzucamy drożdże, cukier, wlewam ciepłym mlekiem. Wszystko mieszamy i odstawiamy na chwilę w ciepłe miejsce, by drożdże "ruszyły".
2. Mieszamy sól z mąką, wlewamy do nich pracujące drożdże, oliwę i wyrabiamy bardzo gładkie ciasto. Odstawiamy pod przykryciem,na około 30-45 minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość co najmniej dwukrotnie. 
3. W czasie gdy ciasto wyrasta, możemy się zająć tym co wyląduje na pizzy.
4. Ciasto wyrosło, jest pulchne, elastyczne, więc zabieramy się do podziału. Dzielimy ja na 4 części i formujemy z nich krążki pizzy. W pierwszej fazie chciałem użyć wałka,ale ciasto tak ładnie współpracuje, że okrężny ruch dłoni w zupełności wystarcza.

SOS POMIDOROWY:

• 1 puszka pomidorów (400ml),
• oregano, pieprz, sól, bazylia, chilli, papryka czerwona;
• 6 ząbków czosnku;
• odrobina oliwy z oliwek.

1. Oliwę rozgrzewamy i delikatnie szklimy czosnek. 
2. W następnej kolejności dodajemy pozostałe składniki i redukujemy smażąc do uzyskania gęstej konsystencji .

SER Z BATATA:

• 1 batat,
• 2 łyżki płatków drożdżowych,
• 1/4 szklanki oleju z pestek winogron,
• 2 ząbki czosnku,
• 1/3 szklanki wody,
• 1 cebula,
• sól, pieprz

1. Bataty obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie.
2. Cebulę podsmażamy, tak by uzyskała rumiany kolor.
3. Wrzucamy wszystkie składniki do blendera i miksujemy.

PIZZA:

• kilka różyczek brokuła,
• cebula,
• ogórki konserwowe,
• mała papryczka chilli,
• pieczarki.

1. Brokuła wrzucamy na 5 minut do osolonego wrzątku.
2. Na przygotowanym cieście rozsmarowujemy sos pomidorowy.
3. Układamy (w dowolnej ilości i kolejności) cebulę,ogórki, plastry pieczarek, chilli, brokuła i wszystko polewamy serem z batata.
4. Pieczemy przez około 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. 
5. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy suszonym oregano. 

Dobrej pizzy na grubym spodzie, nie trzeba reklamować, dlatego życzę wszystkim miłego dnia i smacznego ;)