BARSZCZ BIAŁY Z JAGLANO - FASOLOWYMI KLOPSAMI "JAJECZNYMI"

Niedziela jest idealnym dniem, by do propozycji wielkanocnych dorzucić to czego jeszcze nie było. Trochę wahaliśmy się pomiędzy żurkiem i barszczem, ale w rezultacie ten drugi bardziej do nas przemawiał. Oczywiście nie mogło w nim zabraknąć akcentu jajecznego, dlatego ekspresowo wykonałem klopsiki z jaglanki i fasoli. Wszystko to oparłem o przepyszny bulion, który dochodził do swej świetności przez 2 godziny. Niedzielny barszcz w towarzystwie klopsów, sprawił że tydzień wcześniej przeniosłem się w klimat świąteczny. Standardowo nie zdążyłem się przebrać po treningu i wszystko odbywało się na sportowo, ale jeśli ktoś kiedyś odczuwał nagłą eksplozję wizji, na pewno  wie o czym mówię. 

BARSZCZ :

• 450 ml zakwasu z maki pszennej i żytniej  do barszczu białego.
• 2 pietruszki,
• 2 marchewki,
• 1/2 korzenia selera,
• 1 por,
• 1 cebula,
• 2 podgrzybki suszone,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 liście laurowe,
• majeranek suszony,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• ok. 2 l wody,
• 1 łyżkę chrzanu.
• 5 łyżek śmietany sojowej,
• pieprz czarny,
• sól,
• lubczyk,
• odrobina oleju ryżowego.

1. Cebulę obieramy i opalamy nad palnikiem, tak by skórka się przypaliła.
2. W garnku z grubym dnem podsmażamy czosnek z liściem laurowym i zielem angielskim..
3. Dorzucamy pokrojone warzywa, podsmażamy przez chwilę i zalewamy wszystko gorącą wodą.
4. Dorzucamy suszone grzyby, lubczyk, pieprz, sól, oraz przypaloną cebulę. 
5. Gotujemy na małym ogniu przez około 2 godziny. 
6. Przelewamy bulion przez sito i ponownie stawiamy go na gazie, tym razem już bez warzyw, ale z drobno pokrojonym podgrzybkiem.
7. Dolewamy do wywaru zakwas ( dolewajcie powoli, bo występują zakwasy o różnej intensywności ), chrzan, majeranek i gotujemy przez chwilę.
8. Na chwilę przed ściągnięciem z palnika, zaciągamy wszystko śmietanką i w razie potrzeby doprawiamy. 

KLOPSY:

• 1 szklanka kaszy jaglanej ( suchej ),
• 1 puszka białej fasoli ( 400 g ),
• pęczek zielonej pietruszki,
• pieprz,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• sól kala namak,
• 1 łyżka płatków drożdżowych,
• 1 łyżeczka musztardy.

1. Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nie zapominamy o delikatnym osoleniu wody.
2. Gdy kasza się ugotuje, dorzucamy do niej fasolę i delikatnie miksujemy. Fajnie jest zostawić kilka ziaren fasoli, by pałętały się na języku w trakcie konsumpcji. 
3. Do powstałej masy dorzucamy, kurkumę, płatki drożdżowe, pieprz, posiekaną pietruszkę, oraz musztardę. 
4. W tym czasie kasza już delikatnie przestygła, więc nie będzie problemu z formowaniem klopsów. Jeśli się jednak pojawią trudności, wystarczy delikatnie zwilżyć dłonie wodą i kulanie przyjdzie bez problemu. 
5. Zupę podajemy z w/w klopsami i świeżym majerankiem. 

Dawno już nie jadłem białego barszczu, a tak pysznego chyba jeszcze nigdy w życiu :) Jeśli spodobał Wam się wczorajszy post wielkanocny, śmiało możecie pod niego podpiąć tę zupę. Będzie pasować idealnie :) Życzę udanego popołudnia, oraz smacznego :)