ZUPA MISO Z CHRUPIĄCYMI WARZYWAMI

Zupę miso, było mi dane spożywać jeden raz i sam nie wiem, czy ta zupa wtedy była źle przygotowana, czy może moje kubki smakowe pracowały na innych obrotach. Jednym krótkim zdaniem można określić : Nie smakowała mi ta zupa ! Jak zwykle prowadzony ciekawością i chęcią poznawania nowych smaków, wychodzących spod mojej reki, postanowiłem przyrządzić zupę miso. Zapewne, wiele osób nie wie czym jest miso, dlatego sprawnie i szybko, językiem ogólnie zrozumiałym, przedstawię bohatera(kę) dzisiejszej potrawy. 

"Miso (jap. 味噌 miso) – tradycyjna gęsta pasta japońska, produkowana ze sfermentowanej soi, najczęściej z dodatkiem ryżu lub jęczmienia, soli oraz drożdży.

Najczęściej gęsta pasta używana jest do sosów, kiszonych (piklowanych) warzyw lub mięs, a także miksowana z dashi, tworząc miso-shiru (jap. 味噌汁 miso-shiru?), popularną w Japonii zupę.

Dzięki wysokiej zawartości białka oraz bogactwu witamin i substancji mineralnych, miso odgrywała najważniejszą rolę żywieniową w feudalnej Japonii. Miso nadal jest bardzo rozpowszechniona zarówno w tradycyjnej kuchni japońskiej, jak i w nowoczesnym żywieniu. Miso jest przeważnie słona, lecz smak i aromat zależą od wielu czynników i składników użytych w czasie procesu fermentacji. Istnieje szeroka gama odmian miso – słone, słodkawe, ziemiste, owocowe i pikantne>"

/wikipedia.org/

• 2 pietruszki,
• 2 marchewki ( do wywaru ),
• 1/2 selera,
• 2 łyżki pasty miso,
• 2 cebule,
• 2 cm imbiru,
• kapusta pekińską,
• 1 marchewka ( do gotowej zupy ),
• garść grzybów mun,
• papryczka chilli,
• sól i pieprz ( opcjonalnie ),
• olej kokosowy,
• pasta z trawy cytrynowej,
• woda ok. 1,5 l,
• sok z limonki,

1. Grzyby mun wrzucamy do miski, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na bok.
2. Cebulę kroimy w ćwiartki, imbir w plasterki i wrzucamy wszystko na rozgrzany olej kokosowy.
3. Gdy cebula się lekko przyrumieni, dorzucamy do garnka marchew, pietruszkę, seler ( kształt i forma dowolna ) i zalewamy wszystko wrzątkiem ( ok 1,5 l ). Gotujemy do momentu kiedy warzywa zmiękną ( na małym ogniu ).
4. Gdy wywar z warzyw mamy gotowy, ściągamy garnek z palnika, dodajemy pastę miso i mieszamy by się rozpuściła w zupie. 
5. Grzyby mun kroimy w paski i wrzucamy do zupy. 
6. Nalewamy ( koniecznie bardzo gorącą ) do miseczek w której również umieszczamy marchewkę pokrojoną w paski, oraz plaster odkrojony z kapusty pekińskiej. Wszystko skrapiamy sokiem z limonki i możemy się zabierać do jedzenia. 

Miałem dziś okazję spróbować tej zupy, zaraz po powrocie z 17 kilometrowego treningu, na którym nie ukrywam zmarzłem. Idealnie rozgrzewająca, wyrazista, rewelacyjna, jednym słowem...SMACZNA. Teraz już wiem, że spożywana wcześniej przeze mnie zupa nie była moim smakiem, a nawet jeśli była wykonana wg. starej receptury, to moja smakuje mi zdecydowanie lepiej. Życzę smacznego i serdecznie pozdrawiam :)