NALEŚNIKI Z RECYKLINGIEM

Osoby, które niekiedy coś ugotują, lub zdarza im się to częściej, wiedzą że nie zawsze wszystko się zużywa i czasem zostają półprodukty, odpady, w stosunku do których nie mieliśmy żadnych planów. Wyrzucić szkoda, ale koncepcji też brak. Idealna okazja, by otworzyć umysł i puścić wodze fantazji. Najlepsze dania to te, które są okraszone spontanem, szybką akcją i wszystkim tym co nam zalega w kuchni. W takiej sytuacji znalazłem się wczoraj, gdy po śniadaniu zostało kilka sztuk naleśników, uśmiechających się do mnie i machających z talerza. Obok nich rezolutnie podskakiwała, marchewka do pary z pietruszką, które zostały odrzucone przy przygotowywaniu zupy miso. Pierwsza myśl: Zmiażdżę warzywa i zawinę je w "szmatę". Ta wersja jednak okazała się zbyt prosta i banalna, musiałem ten smak jakoś podkręcić, doprawić i coś dorzucić. 

• warzywa, których nie wykorzystałem po ugotowaniu ( pietruszka, marchewka,seler )
• Naleśniki wersja śniadaniowa ( przepisy na ich wykonanie znajdziecie tutaj )
• puszka białej fasoli,
• puszka pomidorów,
• 2 cebule ( w tym jedna czerwona ),
• 2 ząbki czosnku ( do farszu ),
• papryka ( Ostra lub słodka - wszystko zależy od tego jaki chcecie uzyskać smak. Moje naleśniki były lekko słodkie, więc fajnie się komponowały z lekko pikantnym farszem )
• 2 łyżeczki pasty ajvar,
• szczypta bazylii,
• szczypta oregano,
• 200 ml jogurtu sojowego,
• 2 ząbki czosnku ( do sosu ),
• sok z połowy cytryny,
• pieprz, sól.
• koperek.
• olej kokosowy. 

1. Cebulę podsmażamy razem z czosnkiem, po czym dorzucamy do niej pomidory, które w miarę upływu czasu utworzą nam piękny sos. 
2. Gdy pomidory już się nieco rozpłyną, dorzucamy do całości fasolę, pokrojone warzywa ( pietruszka, marchewka, seler ) oraz fasolkę. 
3. Doprawiamy wszystko papryką, pieprzem, solą, ajvarem i dusimy jeszcze przez chwilę, by smaki się połączyły. 
4. Gdy mamy gotowy farsz zabieramy się do przygotowania jeszcze szybszego sosu koperkowo - czosnkowego by nam potowarzyszył, podczas spożywania naszych naleśników. 
5. Do miseczki wrzucamy jogurt, wciskamy sok z cytryny, wrzucamy łyżkę koperku świeżego ( ja wrzuciłem mrożony ), wciskamy 2 ząbki czosnku, pieprzymy, solimy i sos jest gotowy do spożycia. 
6. Na naleśniki nakładamy farsz i zwijamy w dowolny sposób. Może to być trójkąt, kwadrat lub inny nieregularny kształt, ważne by nie żałować pysznego wkładu. Obok placka nakładamy sos, posypujemy koperkiem, czerwonym pieprzem i możemy się zabrać do jedzenia. 

Bez żadnego zażenowania podałbym tę potrawę, gdyby nagle do domu zwalili się goście i jeszcze wcisnąłbym im tekst, że czułem zbliżające się odwiedziny i się przygotowałem. Dzięki takim akcjom, moja świadomość kulinarna się rozwija i pozwala na odważniejsze posunięcia. W tym przypadku nie było, żadnych kontrowersyjnych posunięć, ale rozplanowanie techniczne jest najszybszym krokiem do tego by swobodnie poruszać się po przestrzeni kuchennej. Życzę wszystkim udanej soboty i w trakcie przygotowań do biegu, kombinuje już co by wykombinować dziś na obiad ;)