MAKARON Z CUKINIĄ I SZPINAKIEM

Czasem gdy nie mamy pomysłu na obiad, szukamy inspiracji w internecie, książkach kucharskich, maminych przepisach. Zapominamy jednak o tym co mamy w najbliższym otoczeniu, w szafkach, lodówce i innych przechowalniach pożywienia. Nie czekajmy aż skrawki warzyw lub owoców, zmienią swoją konsystencję i w rezultacie je wyrzucimy. Wrzucajmy wszystko do gara, mieszajmy z czym popadnie i uwierzcie mi jeśli włożycie w to odrobinę inwencji twórczej, będziecie mieli przepyszne danie. Dla mnie inspiracją obiadową okazał się szpinak, który od 32 dni krzyczał by go spożyć, a za nim w szeregu czekała cukinia, która była już nieco okrojona. Idealne składniki, samo zdrowie, pomyślałem więc..wymieszam z makaronem !!!

• makaron z mąki kukurydzianej,
• 1/2 cukinii,
• 2 garście szpinaku,
• 2 pomidory,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 1/3 papryki ( tyle było w lodowce, można więcej ),
• 1,5 łyżeczki pasty sambal oelek,
• pieprz, sól,
• sok z cytryny,
• oliwa z oliwek.

1. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Podsmażamy cebulkę z czosnkiem, po czym dodajemy po chwili paprykę oraz cukinię ( warzywa kroimy zgodnie z wizją ).
3. Podsmażamy wszystko około 2 minut, po czym dodajemy pastę sambal oelek.
4. Do całości dorzucamy pomidory, oraz liście szpinaku, mieszamy i ściągamy z ognia.
5. Podajemy skropione sokiem z cytryny. 

Myślę, że to danie nie wymaga komentarza. Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć udanego dnia, oraz smacznego :) Enjoy !!!