PLACKI CUKINIOWO - PIETRUSZKOWE

Wczorajszy powrót do domu, poza atrakcjami podróżniczymi był ubrany w uczucie głodu. Jedyne o czym marzyłem, to wlecieć do kuchni i przyrządzić coś na szybko. W związku z tym, że w ręce wpadła mi cukinia i pęczek pietruszki, postanowiłem przyrządzić placki. Nie miałem koncepcji na nie, ani też planu jak wykończyć to danie, więc postawiłem na minimalizm oraz prostotę, która w rezultacie okazała się być strzałem w dziesiątkę. Bardziej wymagający mogą oczywiście dorzucić do tego dania jakiś sos lub inny produkt, mnie wystarczyło to co znalazło się na moim talerzu. 

• 1 szklanka mąki,
• 1/2 szklanki mleka sojowego,
• 1 średniej wielkości cukinia,
• 1 pęczek pietruszki,
• szczypior,
• pomidory,
• pieprz, sól,
• pieprz cayenne,
• czerwona papryka,
• czerwony pieprz,
• oliwa z oliwek.

1. Cukinię ścieramy na grubych oczkach jarzynówki, posypujemy solą i odstawiamy na bok.
2. Mleko mieszamy z mąką.
3. Cukinię odsączamy z wody, która się z niej wytrąciła, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mieszamy z mąką i mlekiem. 
4. Doprawiamy, zgodnie z naszymi upodobaniami.
5. Smażymy na rozgrzanej oliwie, tak by się zarumieniły z każdej strony.

W związku z tym, że nie miałem czasu, ani też fantazji by udekorować to danie, poszedłem po najmniejszej linii oporu. Na placki położyłem plasterki pomidora i posypałem je szczypiorem oraz czerwonym pieprzem. Wariacji w tym zakresie może być tysiąc, ja wybrałem tę najprostszą z racji dostępności, a raczej niedostępności składników twórczych :) Miłego dnia życzę :) Smacznego :)