GRYCZANO - CIECIERZYCOWA PIZZA

Zapotrzebowanie na bezglutenowe produkty, coraz częściej zmusza mnie do porzucania mojego serdecznego, pszennego przyjaciela i popycha do glutenfree kombinacji. Jeśli chodzi o włoski placek, przedstawiałem go już w odsłonie z patelni, z piekarnika, ale zawsze wspólnym mianownikiem była mąka pszenna. Wczoraj wskoczyłem na wyższy level i mogę sam sobie pogratulować pysznej obiado - kolacji. Musiałem uważać by nie zjeść wszystkiego, bo nie ukrywam, eksperyment okazał się strzałem w dziesiątkę. 

• 125 g mąki gryczanej,
• 125 g maki z ciecierzycy,
• 200 ml ciepłej wody.
• 7 gram suchych drożdży ( 1 opakowanie ),
• 1 łyżeczka cukru,
• szczypta soli,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżeczka suszonej bazylii,

1. Cukier mieszamy z ciepłą woda i Drożdżami. Odstawiamy na bok by drożdże ruszyły ( ok 15-20 minut ).
2. Mąki mieszamy z solą i bazylią. 
3. Gdy drożdże są gotowe, dodajemy je do mąk, dolewamy olej i mieszamy ciasto. Nie przejmujemy się nieciekawą konsystencją i odstawiamy na około 30-45 minut w ciepłe miejsce. 
4. Gdy ciasto odrobinę "ruszy" smarujemy olejem formę, w której wyląduje ciasto i smarujemy olejem dłonie by podczas wyciągania ciasto nie przyklejało się do dłoni. 
5. Rozprowadzamy ciasto po całej blaszce i smarujemy dodatkowo wierzch olejem. 
6. Smarujemy sosem i układamy nasze dodatki ( wspomnę o nich za chwilę ).
7. Pieczemy przez około 12-15 minut w temperaturze 200 stopni. 

Nie będę narzucał nikomu co ma władować na swoją wersję włoskiego placka, dlatego to co napisze poniżej jest przykładem, który wylądował u mnie.

• garść pieczarek,
• garść oliwek,
• garść jarmużu,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• sos pomidorowy,
• kawałek papryki chilli.

1. Cebulę i czosnek kroimy w talarki i podsmażamy krótką chwilę ( bardzo krótką ) Ściągamy z patelni.
2. Pieczarki podsmażamy przez chwilę, a pod koniec doprawiamy pieprzem i solą. Ściągamy z patelni.
3. Sos pomidorowy można zastąpić ketchupem ( wersja dla leniwych ), lub podsmażyć czosnek z pomidorami ( puszka ) i doprawić pieprzem, solą, bazylią, oregano. Sos redukować, tak by zrobił się gęsty. Naprawdę bardzo ekspresowy i chyba najpyszniejszy sos do pizzy. 
4. Pizzę smarujemy sosem, układamy cebulę, pokrojone oliwki, pieczarki oraz chilli i wkładamy do piekarnika.
5. Na pięć minut przed wyciągnięciem z piekarnika, wrzucamy na patelnię jarmuż i podsmażamy go przez chwilę. 
6. Jarmuż wrzucamy na pizzę po wyciągnięciu z pieca ( obróbka w piecu zrobiłaby z niego chipsy ). Podajemy z sosem czosnkowym, ketchupem lub sokiem malinowym ( jesli ktoś ma takie upodobania ) .

Mam nadzieję, że przypadnie wam do gustu ten smak i zdrowy akcent. Naprawdę musiałem bardzo się starać by nie pożreć tej pizzy w locie. Głodomorom i łasuchom polecam składniki pomnożyć i dopasować do ilości domowników. gdyż 30 centymetrowa pizza to dla jednego za mało. Miłego dzionka życzę, oraz smacznego :)