KRUCHE CIASTO Z TRUSKAWKAMI I RABARBAREM

W związku z tym, że Rabarbar przebywa obecnie na urlopie wypoczynkowym i wszędzie jest go pełno, stał się bardzo częstym gościem w naszym domu. Być może przez wzgląd na stare czasy, upatrzył sobie warzywnik w naszym sąsiedztwie i przesiaduje przed nim codziennie. Nie straszne są mu zróżnicowane warunki atmosferyczne. Gdy świeci słońce, leniwo przeciąga się na skrzynkach wyłapując każdego przechodnia, który tylko zwróci wzrok w jego stronę. Gdy pada deszcz, stoi dumnie wyprężony i daje wszystkim do zrozumienia, że biorąc go do domu, można sobie zapewnić mnóstwo radości. Nawet gdy niebo płacze, on nie ustaje w swych optymistycznych działaniach i twardo stoi na straży dobrego smaku. Nasze relacje są bardzo mocno zacieśnione, więc gdy wychodzę z domu, mam prawie 100 % gwarancję, że nie wrócę sam. Tak też było tym razem. Gdy tylko wychyliłem nos z domu, od razu zobaczyłem uśmiechniętego długiego kumpla, który obejmował małą zmarzniętą Truskawkę. Nie mogłem ich zostawić na zewnątrz, więc ich zaprosiłem by mogli się ogrzać w cieple ogniska domowego. 

CIASTO:

• 250 g mąki pszennej ( zwykłej,najzwyklejszej ),
• 250 g mąki orkiszowej,
• 1/2 szklanki wody,
• 1/2 szklanki oleju ryżowego lub innego bezwonnego ,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• ok. 3/4 szklanki cukru trzcinowego (można dać więcej),
• odrobina ekstraktu waniliowego.

1. Suche składniki mieszamy z mokrymi i wyrabiamy ciasto, które nie będzie twardą zbitą masą, lecz przypominać będzie śliskiego gluta. 
2. Oddzielamy od ciasta 1/3 i odkładamy na bok. 
3. 2/3 rozkładamy na wysmarowanej olejem formie do tarty, formując wysokie brzegi ( 29 cm, )

Gdy mamy już gotowe ciasto, możemu zabrać się do wykonania naszego "farszu"

• ok. 1 kg rabarbaru,
• 250 g mrożonych truskawek (czekam z utęsknieniem na te świeże).
• Syrop daktylowy (opcjonalnie ),
• 4 łyżki skrobi ziemniaczanej + ok 1/3 szklanki wody.

1. Rabarbar wrzucamy do garnka z truskawkami i chwile gotujemy w sokach, które puszczą owoce. Dolewamy odrobinę syropu daktylowego jeśli ktoś chce. 
2. Gdy rabarbar i truskawki odrobinę zmiękną, odlewamy prawie cały płyn, do miseczki ( zostawiamy to do wykonania lodów ) .
3. Do owocowej masy dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną z zimną wodą. Wodę do mąki dolewamy stopniowo, tak by uzyskać konsystencję kisielu. Wszystko mieszamy. 
4. Owoce przekładamy na ciasto które znajduje się już w formie. a z 1/3 ciasta które odłożyliśmy, wycinamy paski i tworzymy kratkę. 
5. Tak przygotowane ciasto pieczemy ok 40 minut w temperaturze 200 stopni ( góra - dól ).
6. Po lekkim przestudzeniu, można posypać pudrem z cukru trzcinowego. 

Korzystam z rabarbarowych spotkań, tak często jak tylko mogę, Za chwile okaże się, że długiego kumpla zabraknie i będę musiał czekać na jego powrót cały rok. Ciasto polecam jako dodatek, pięknego słonecznego dnia, które spożywane w towarzystwie popołudniowej kawy, rozwala kubki smakowe.  Smacznego.