SAŁATKA JARZYNOWA I MAJONEZ Z KALAFIORA

Pierwszoplanowej bohaterki dzisiejszego wpisu, chyba nikomu nie muszę przedstawiać. Jest to Królowa peerlowskich bankietów, która ubrana w kwiaty z marchewki i korale z groszku, była nieodłącznym elementem suto zakrapianych imprez zakładowych. Mowa oczywiście o klasyku jakim jest sałatka jarzynowa, uwielbiana prawie przez wszystkich i wszędzie. Jednakże nie wokół niej będzie się skupiał mój dzisiejszy wpis, lecz na bohaterze drugiego planu, który nieśmiało wyrywa się przed szereg, a zwą go Majonez z Kalafiora. Co prawda nie jest to Zbyszko z Bogdańca, ale na pewno warto się chwilę zatrzymać przy tej postaci. Po raz pierwszy o tym cudzie usłyszałem w Gdyni, od Joli Słomy i Mirka Trymbulaka z Atelier Smaku, którzy bardzo reklamowali ten produkt. Co prawda podchodziłem do tego sceptycznie, gdyż nie wyobrażałem sobie kalafiora przybierającego postać majonezu. Jakoś nie mieściło mi się to w głowie, ale postanowiłem spróbować by znaleźć jakieś zastępstwo dla sojonezu ( majonez z mleka sojowego ).

• 1 mały kalafior ( ciężko mi opisać średnicę, miał może 10 - 12 cm ),
• 125 ml mleka kokosowego,
• 2 łyżeczki musztardy,
• 125 ml oleju słonecznikowego,
• 1 łyżeczka czarnej soli,
• szczypta cukru,
• 1 łyżeczka octu jabłkowego,
• sok z połowy cytryny.

1. Kalafior gotujemy na parze. Powinien gotować się bardzo długo, by stał się bardzo miękki. Musi się wręcz rozpadać.
2. Po lekkim ostudzeniu, wrzucamy kalafior do blendera, dodajemy czarną sól, mleko kokosowe i wszystko miksujemy.
3. Gdy wszystko nam się ładnie połączyło, a masa stała się gładka, cienkim ( naprawdę bardzo cienkim ) strumieniem dodajemy olej, cały czas miksując.
4. Na koniec wszystko wykańczamy sokiem z cytryny, octem, cukrem oraz 2 łyżeczkami musztardy i mamy gotowy majonez do spożycia. 

Sam majonez prezentuje się dumnie, ale postanowiłem go od razu wykorzystać i tutaj wychodzi pozornie na pierwszy plan, wspomniana wcześniej Królowa. Nie wiem czy jest sens podawania proporcji, gdyż te zmieniają się zwykle wraz z wykonawcą, dlatego żeby nikomu nie narzucać formy, wymienię składniki jakich użyłem do jej produkcji. 

• marchew, pietruszka, seler, ziemniaki ( czyt. pyry ), groszek zielony, ogórek kiszony, por, jabłko.
• wszystko kroimy w drobną kostkę doprawiamy czarną solą, pieprzem, odrobiną musztardy i na koniec wrzucamy nasz majonez w ilościach zgodnych z naszymi smakami. 

Wykonanie sałatki nie należy do dań które są ekspresowe, ale podróż w czasie jaką zapewnia nam ten mix warzywny jest wart tych minut poświęconych na krojenie.Osoby, które twierdzą, że nie wyobrażają sobie życia i sałatki bez jaja, niech spróbują takiego połączenia, które wcale nie odbiega od oryginału i jest kusząco smaczne. Życzę udanego dnia oraz smacznego :)