DROŻDŻOWA PIZZA Z PATELNI

W moim menu występowała już taka pozycją jak pizza z patelni. Dzisiejsza odsłona jednak różni się tym, że postanowiłem dorzucić drożdże, które sprawiły że ciasto stało się pulchniejsze, a co za tym idzie, smaczniejsze. Żeby nie było zbyt standardowo, w najdalszy zakamarek głowy odsunąłem sos pomidorowy, który zazwyczaj pokrywa pizzę i postanowiłem przeprowadzić mały eksperyment. Zazwyczaj próby łączenia niektórych kuchni, skazane są na niepewność, a czasami nawet na porażkę. W tym wypadku wiedziałem, że nic takiego nie będzie miało miejsca, choćby dlatego że ciasto nie miało prawa się nie udać ( mąka mnie kocha ), a pozostałe składniki, które przewidziałem najzwyczajniej w świecie kocham. Gdy już ułożyłem sobie plan w głowie, nie pozostało mi nic innego jak przystąpić do działania i uraczyć gości przepyszną pizzą.

CIASTO :

• 2 szklanki mąki pszennej ( tej zwykłej, najzwyklejszej ),
• 1 szklanka mąki pszennej krupczatki,
• 40 g drożdży,
• 270 ml ciepłej wody,
• 1 łyżeczka cukru brązowego,
• 1 łyżeczka soli,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,

FARSZ, SOS,PASTA...ZWAŁ JAK ZWAŁ...czyli wszystko to co wyląduje na pizzy :

• 1 puszka ciecierzycy,
• 100 ml mleka roślinnego ( może być więcej, wszystko zależy od tego jaką konsystencję chcemy uzyskać), 
• 1 łyżeczka kuminu,
• 1/2 łyżeczki curry,
• 1/4 łyżeczki kurkumy,
• szczypta chilli,
• 1 łyżeczka płatków drożdżowych,
• pieprz, sól,
• roszponka, pomidory oraz czarne oliwki ( Składników dorzucać można do woli. Jeśli masz ochotę zrobić z pizzy kopiec Kościuszki, możesz spiętrzyć na placku kilogram bakłażana ;).

1. Przygotowanie rozpoczynam od przygotowania ciasta. Do miseczki wrzucam drożdże, cukier, wlewam ciepłą wodą. Wszystko mieszam i odstawiam na chwilę w ciepłe miejsce, by drożdże "ruszyły".
2. Mieszam sól z mąką, wlewam do nich pracujące drożdże, oliwę i wyrabiam bardzo gładkie ciasto. Odstawiam pod przykryciem,na około 30-45 minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość co najmniej dwukrotnie. 
3. W czasie gdy ciasto wyrasta, możemy się zająć tym co wyląduje na pizzy. Ciecierzycę odsączamy z wody i wrzucamy do pojemnika, dodajemy mleko, przyprawy i wszystko miksujemy na gładką masę. W ten oto sposób mamy nasz bazowy, przepyszny sos/pastę.
4. Ciasto wyrosło, jest pulchne, elastyczne, więc zabieramy się do podziału. Dzielimy ja na 4 części i formujemy z nich krążki pizzy. W pierwszej fazie chciałem użyć wałka,ale ciasto tak ładnie współpracuje, że okrężny ruch dłoni w zupełności wystarcza.
5. Po uformowaniu placków wrzucamy jeden z nich na suchą rozgrzaną patelnię i podgrzewamy/smażymy/pieczemy go przez około 2 minuty.
6. Gdy spód stwardnieje, lekko się zarumieni, przewracamy ciasto na drugą stronę i odrobinę zmniejszamy gaz. Układamy na wierzchu naszą pastę/sos, pomidora, oliwki i zamykamy dostęp powietrza pokrywką. Po 5 minutach ściągamy pizzę z patelni.
7. Oczywiście, żeby była równowaga kolorystyczna do wszystkiego dorzucamy odrobinę zieleniny. Może być rukola, roszponka lub jakaś inna trawa. Wszystko zgodnie z upodobaniami i oczekiwaniami. 
8. ....Smacznego :)

 

Ciasto, które również było swego rodzaju eksperymentem polecam jako pieczywo wspomagające spożycie rozwodnionych zup, jako popychacz do eintopfa oraz jako sucha zagrycha do piwa. Myślę, że "patelniany" produkt niejednego zaskoczy smakiem i będzie wracał do niego nie raz, nie dwa, nie trzy. Powyższa propozycja należy do grupy tych, które na stałe wpisują się w moje menu. Miłego dnia życzę oraz smacznego :)