BIAŁKOWY GULASZ

W związku z tym, że ostatnimi czasy dużo biegam, wzrasta zapotrzebowanie na białko. Gdzie go szukać, w jakiej postaci je sobie aplikować? Jak zwykle w takich momentach sięgnąłem po rośliny strączkowe, które są odżywcze, sycące, dostarczające wartościowego białka i złożonych węglowodanów, niedrogie i nietuczące, a także bardzo smaczne. Dzisiejszy zestaw był kumulacją białka, które w jednej potrawie wskoczyło z trzech źródeł.

SKŁADNIKI :

• 1 szklanka ugotowanej fasoli Jaś (lub puszka),
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub puszka),
• 1/3 szklanki niegotowanej czarnej soczewicy (lub innej),
• 1 cebula,
• 1 papryka,
• 7-10 pieczarek,
• 1 mała cukinia,
• 1 marchew,
• 3-4 mocno dojrzałe większe pomidory,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne,
• ½ łyżeczki wędzonej papryki,
• sól, pieprz,
• Olej,
• Woda.

1. W dużym garnku podgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojoną cebulę, pokrojony  czosnek i lekko podsmażamy.
2.  Następnie wrzucamy pokrojoną w plasterki surową marchew i w większe kawałki paprykę.
3.  Po chwili dorzucamy pieczarki, cukinię, i surową soczewicę. Chwilę wszystko razem podsmażamy. 
4. Do garnka dorzucamy pokrojone pomidory. Zaczynamy proces wolnego duszenia dolewając stopniowo wody. 
5. Dosypujemy przyprawy i dusimy do momentu zmięknięcia wszystkich warzyw pilnując aby w razie potrzeby dolewać wody. Konsystencja potrawy musi być lekko gęsta z sosem powstałym z duszenia wszystkich warzyw.
6.  Na koniec dorzucamy ugotowaną fasolę Jaś i ciecierzycę. Można użyć produktów z puszki lecz ja polecam ugotować te produkty w domu mocząc je wcześniej przez całą noc w wodzie. Oczywiście ilość fasoli i ciecierzycy  można w gulaszu zwiększyć.  
7.  Podajemy z ryżem, ziemniakami lub jak w naszym przypadku kaszą gryczaną z pietruszką i ogórkiem małosolnym.

Jutro mam w palnie kolejne nieco dłuższe wybieganie, mam nadzieję że dziś zatankowane paliwo spisze się bardzo dobrze na trasie.