RISOTTO ZE SZPARAGAMI

Weekendowe aktywności sportowe, nie mogły się zakończyć w innym miejscu niż kuchnia, dlatego już w trakcie drogi obmyślałem już co przygotuję na obiado-kolację. Zadanie miałem nieco ułatwione, gdyż jako produkt główny zostały mi podane zielone szparagi, nabyte droga kupna przez Madzię. Inspiracją i głównym filarem posiłku stał się przepis znaleziony na blogu foodpornveganstyle ( gorąco polecam odwiedziny ). Tak jak z reguły nie ulegam w pełni przepisom,. tak w tym przypadku postanowiłem nie kombinować przy tym przepisie zbyt wiele i wykorzystując dostępne materiały przystąpiłem do działania. 

• 200 g ryżu arborio,
• pęczek zielonych szparagów,
• ok 0,7 l bulionu warzywnego,
• 3 małe cebule dymki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• szczypta tymianku,
• pieprz, sól,
• 3 łyżeczki płatków drożdżowych,
• kilka listków świeżej mięty,
• sok z cytryny oraz otarta skórka cytrynowa. 

1. Odcinamy główki szparagów i na 4 minuty wrzucamy do 300 ml gotującej się wody.
2. Odcedzamy główki szparagów, wodę zostawiamy i dolewamy ja do gorącego bulionu warzywnego. 
3. Cebulę kroimy i podsmażamy w garnku z grubym dnem. 
4. Dorzucamy pokrojone w ukośne kawałki łodygi szparagów oraz selera naciowego. 
5. Smażymy przez chwile po czym dosypujemy ryż, mieszamy i zalewamy bulionem.
6. Gdy bulion zostanie wchłopnięty powtarzamy zabieg ponownie, aż do uzyskania odpowiedniej miękkości ryżu ( al dente ). 
7. Garnek ściągamy z gazu, doprawiamy pieprzem, solą, tymiankiem oraz listkami mięty. Odstawiamy na kilka minut. 
8. Podajemy z główkami szparagów, otartą skórką cytrynową, skrapiamy sokiem. 

Danie, jak to z reguły bywa nie wymaga kilkugodzinnego dyżuru przy kuchennych szafkach i maszynce gazowej. Jak zwykle polecam to danie osobom, które nie mają czasu na kombinacje a lubią pysznie zjeść. Z racji tego, że rozpoczął się sezon szparagowy, kilka dań poświęcę na ich prezentacje w różnych odsłonach. Miłego dnia życzę :) Smacznego