ROLADKI Z CUKINII

Wczorajsza przekąska powstała za sprawą zalegającej w kuchni cukinii, oraz chęci zjedzenia czegoś lekkiego, nie obciążającego żołądka w godzinach wieczornych. Podejrzewam, że nie byłem oryginalny robiąc roladki i faszerując je tofu, ale taka była ma wizja i tak też postanowiłem uczynić. Robiąc farsz chciałem uzyskać smak twarogu z cebulką, który niejednokrotnie wciągałem na kanapkach lub z pyrami, myślę że się udało, ale to pozostawiam Waszej ocenie. 

• 1 cukinia,
• 1 kostka tofu naturalnego,
• 1/2 małej cebuli,
• garść świeżego koperku,
• mleko roślinne,
• łyżeczka soku z cytryny
• pieprz, sól, papryka czerwona.
• ogórek zielony gruntowy. 

1. Cukinie kroimy na cienkie plastry, posypujemy solą i odstawiamy by puściły soki. Po około 15 minutach odsączamy ręcznikiem. 
2. Plastry posypujemy przyprawami i grillujemy na patelni. 
3. Tofu kruszymy, dodajemy mleko, przyprawy,koperek,  sok z cytryny i blendujemy. 
4. Cebulkę drobno kroimy i mieszamy z tofu. 
5. Grillowane plastry smarujemy twarogiem układamy na początku kawałek zielonego ogórka i zawijamy w roladkę. 

Moja potrawa nie była zbyt wyszukana, ale smakowo i reprezentacyjnie zrobiła furorę. Zaprezentowana z pomidorkami oraz miksem sałat skąpanym w oliwie z oliwek z czosnkiem, nie wymaga niczego więcej. Potrawa lekka jak najbardziej nadająca się na kolację, śniadanie lub międzyposiłkową przekąskę. Smacznego :)