CYTRYNOWA BABKA

Wielkanocny okres świąteczny to kolejne wyzwanie dla osób, które zrezygnowały z produktów odzwierzęcych. Do lamusa odeszły kiełbaski, jajeczka i inne rarytasy, które obecnie są czymś niedopuszczalnym na stole. Tak jak nie ma ludzi niezastąpionych, tak też weganizm udowadnia nam, że nie ma produktów których nie można zastąpić czymś innym. W dniu dzisiejszym przedstawiam bardzo miła i sympatyczną babką, która postanowiła się wykąpać w cytrynie.

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 szklanka mąki orkiszowej,
• 1 i 1/4 szklanki mleka migdałowego,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• laska wanilii, 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego,
• 1/2 szklanki oleju z pestek winogron,
• sok z jednej cytryny,
• skórka z jednej cytryny.

1. Mleko podgrzewamy z laską wanilii, z której wcześnie wyciągnęliśmy nasiona i również wrzuciliśmy do mleka ( odstawiamy do wystygnięcia ).
2. Przesiewamy mąkę i mieszamy mikserem z pozostałymi składnikami. 
3. Foremkę smarujemy tłuszczem kokosowym i obsypujemy kaszką manną ( w przypadku formy blaszanej, silikonowa nie potrzebuje takiego zabiegu kosmetycznego).
4. Przelewamy masę i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 50 minut.

Z racji tego, że wyżej zaprezentowany produkt ma charakter testowy, postanowiłem go potraktować najbardziej pospolitą dekoracją, jaką jest cukier puder. W dniu jutrzejszym, kiedy ponownie przystąpię do wypieku, zamierzam babkę obłożyć bardzo pyszną wegańską czekoladą. Podejrzewam, że efekt finalny porąbie moje kubki smakowe. Polecam wszystkim wykonanie tej babki. Szybka w wykonaniu i bardzo smaczna :)