PESTO Z JARMUŻU W CUKINII I BAKŁAŻANIE

Przeziębienie skutecznie przyblokowało mnie w domu, a co za tym idzie, mam więcej czasu na to by troszkę poszaleć na płaszczyźnie wypełnionej garnkami. W związku z tym, że udało mi się po wielu bojach nabyć w Grudziądzu upragniony jarmuż, zapewne jeszcze przez kilka dni będzie on rozpieszczał kubki smakowe. Dziś zaserwuje troszkę nietypowy makaron typu homemade, oraz pesto z jarmużu, które wraz z bakłażanem podbiją naszą kuchnię. Bez fajerwerków i bełkotu lawinowego, przedstawiam Państwu dzisiejszy zestaw warzywny.

PESTO :

• 100g jarmużu,
• 2 łyżki słonecznika prażonego,
• 2 łyżeczki płatków drożdżowych,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• sok z połowy cytryny.

Wszystkie składniki za pomocą blendera łączymy w całość 

MAKARON :

• 1 cukinia pocięta w bardzo drobne słupki,ugotowana na parze ( 10 minut max ),
• wcześniej wykonane pesto,

GRILLOWANY BAKŁAŻAN:

• wcześniej wykonane pesto,
• kilka suszonych pomidorów z zalewy,
• bakłażan grillowany.
• sól.

1. Bakłażana myjemy, kroimy wzdłuż na cienkie plastry, układamy na talerzu, posypujemy solą i odstawiamy na 20 minut.
2. Wszystkie składniki farszu miksujemy i szykujemy pomidory do faszerowania bakłażanów.
3. Kroimy cukinię w słupki i w naczyniu do gotowania na parze, pozostawiamy je na 10 minut. 
4. Bakłażana odsączamy z wydzielonych płynów, myjemy, osuszamy i smażymy na patelni grillowej.
5. Makaron z cukinii odsączamy na sitku po czym mieszamy go z pesto.
6. Bakłażana smarujemy pesto, układamy pomidora suszonego i zwijamy w roladkę.
7. Danie gotowe !

Opis dania być może zajmuje sporo,a  potrawa  raczej nie należy do tych kwadransowych dań, które sprawdzają się w trybie ekspresowym. Uwierzcie, to tylko tak wygląda ! Przy dobrej organizacji pomiędzy palnikami, można bardzo sprawnie wybrnąć z tego tylko na pozór czasochłonnego zadania. Danie 100 % vegan ! POLECAM ( wciągając kolejną roladkę z bakłażana )