TOFURNIK CYTRYNOWY

Wiele osób unika tofu jak diabeł święconej wody, za sprawą raczej mało ciekawego smaku, oraz faktury, która jest porównywalna z kartonem po butach. W rzece upłynęło sporo wody i niejeden paznokieć zszedł z palca, zanim sam się przekonałem, jak fantastyczne jest to źródło białka. Zazwyczaj niechęć ma podłoże niewiedzy i nieumiejętności przygotowania tej magicznej kostki, która po odpowiedniej obróbce, staje się niesamowitym rarytasem.  Fakt, nie używam go zbyt często, ale świetnie sprawuje się jako towarzysz jednogarnkowych dań i element frywolnych ciast. Dziś postanowiłem opisać, ostatnie spotkanie z Sojowym Magnatem, z którym konwersacja doprowadziła do pięknej fuzji. Chciałoby się rozwinąć tę historię, nadać jej pikanterii, ale z tym poczekam na jakiś żeński składnik ;)

SPÓD:

• 200 g daktyli,
• 300 g słonecznika,
• 50 g wiórków kokosowych,
• kilka kropel Amaretto.

1. Daktyle namaczamy w wodzie przez ok. 30 minut.
2. Wszystkie składniki wrzucamy do malaksera i miksujemy.
3. Masę przekładamy na spód i boki formy ( 28cm ).
4. Wkładamy do lodówki i zabieramy się do przygotowania pozostałych elementów.

MASA:

• 2 kostki tofu naturalnego ( 2 x 300 g ),
• sok z dwóch cytryn,
• 3 łyżki pudru z cukru trzcinowego,
• 2 łyżeczki agaru,
• 1 mleczko kokosowe ( 400 ml ),
• kilka kropel ekstraktu cytrynowego,
• kilka kropel ekstraktu waniliowego lub nasiona z jednej laski wanilii.

1. Mleko kokosowe ( stała część ) przekładamy do garnka i podgrzewamy z 2 łyżeczkami agaru. Gdy mleko zacznie się gotować od tego momentu podgrzewamy na małym ogniu ok. 20-30 sekund. Agar aktywuje się bardzo szybko, dlatego uważajcie żeby w tym etapie nie przeciągnąć mleka. 
2. Mleko miksujemy razem z pozostałymi składnikami, po czym przekładamy masę na schłodzony spód. \
3. Układamy na wierzchu cienkie plastry cytryny, po czym odstawiamy do lodówki na kilka godzin. 

Wszystkim przeciwnikom tofu, chciałbym przekazać jedną myśl: Ludzie, odpowiednio doprawiona sojowa kostka nie musi pozostawiać niesmaku. W trakcie przyrządzania na słodko pamiętajcie o cytrynie, która zneutralizuje papierowy posmak, a przy wytrawnych potrawach wystarczy wcześniejsze zamarynowanie w aromatycznych przyprawach. Przygoda z tofu nie musi być nudna...i uwierzcie mi...Nie jest !!! Życzę miłego dnia i smacznego :)