RAVIOLI Z GRZYBAMI I KAPUSTĄ W SOSIE ŚMIETANOWO - PIECZARKOWYM

Niewątpliwie jednym z ulubionych dań w naszym domu są pierogi i to nie te z wymyślnym farszem, lecz te klasyczne z grzybami, kapustą, no i te do których czasem uda mi się przemycić soczewicę. Choć lepienie małych półksiężyców, to zgroza i kara dla wszystkich gotujących, ale ja chyba jestem inny i zawsze chętnie wyrabiam ciasto, które jeszcze nigdy nie zastrajkowało. Mąka mnie kocha, a ja kocham to, że nie stawia oporów gdy zamierzam wdać się z nią w romans. 

CIASTO :

• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 szklanki ciepłej wody,
• 1/2 łyżeczki soli,
• łyżeczka oliwy.

Mąkę mieszamy z solą i dolewając wodę i oliwę, wyrabiamy ręką ciasto do momentu kiedy przestanie się przyklejać do dłoni ( W razie potrzeby możemy dodać odrobinę mąki ). Ciasto odstawiamy na bok i oczywiście zabieramy się do wykonania farszu.

FARSZ:

• 250 g kapusty kiszonej + 3 liście laurowe + 4 ziarna ziela angielskiego + woda,
• 1 szklanka grzybów suszonych,
• 300 g pieczarek,
• 2 cebule,
• pieprz, sól.
• olej ryżowy.

1. Grzyby suszone zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na bok,
2. Kapustę wrzucamy do wody z liściem laurowym, zielem angielskim i gotujemy do miękkości. 
3. Cebulę kroimy i podsmażamy na oleju ryżowym,
4. Pieczarki i grzyby ( odsączone z wody ) kroimy i podsmażamy, doprawiamy.
5. Grzyby mieszamy z kapustą, z której wyciągamy liście i ziarna.
6. Wszystko delikatnie blendujemy. Nie robimy z farszu papki. 

SOS:

• 250 g pieczarek,
• 1 cebula,
• pieprz, sól,
• pietruszka,
• olej ryżowy,
• 200 ml śmietanki sojowej, 
• 1 łyżka soku z cytryny.

1. Pieczarki kroimy na ćwiartki.
2. Cebulę siekamy na drobną kostkę, którą podsmażamy na oleju ryżowym.
3. Dodajemy przyprawy oraz pieczarki, podsmażamy kilka minut ( musi odparowac płyn z pieczarek ).
4. Powoli dolewamy śmietanki sojowej, po czym dodajemy łyżkę soku z cytryny.
5. Na koniec wszystko posypujemy natką pietruszki. 

Gdy już wszystkie składniki mamy gotowe, możemy przystąpić do przygotowania naszej potrawy.

1. Odrywamy kawałek ciasta, podsypujemy blat lub stolnicę i rozwałkowujemy je na bardzo cienki płat.
2. Na połowie układamy kulki zrobione z farszu ( bardzo przyjemnie się formują )i drugą połową ciasta przykrywamy nasze nadzienie. 
3. Ugniatamy ciasto wokół farszu, tak by w trakcie gotowania nam się nie rozpadło. 
4. Wycinamy małe kwadraty ( lub duże jeśli ktoś woli ), na środku których będzie wzgórek z kapusta i grzybami. 
5. Gotujemy w osolonej wodzie, ok 3 - 4 minuty od wypłynięcia. 

Oczywiście mogłem ulepić zwykłe pierogi i wycinając kółka, zamykać je falbanką. Gdybym jednak tak uczynił, nazwa pierogi nie wzbudziłaby takiej radości i nie ma co ukrywać, byłoby to tylko pierogi ;) Nazwa nazwą, ale samo danie jest perfekcyjne :) Wszystkim, którzy są ciekawi grzybowych wrażeń, zachęcam do wypróbowania przepisu i życzę smacznego :)