KLOPSY GRYCZANE Z PIECZARKAMI I WĘDZONĄ ŚLIWKĄ

Wariacji na temat klopsów z kaszy, można znaleźć w internecie więcej niż komarów w okresie letnim w okolicy jeziora. Ile kucharzących ( celowo nie użyłem słowa kucharz, gdyż nie każdy gotujący jest kucharzem ), tyle jest odmian tego klasyka. Niedawno sam zapragnąłem uderzyć w klopsa w towarzystwie świeżych warzyw i tak stałem się szczęśliwym konsumentem pysznego obiadu. 

Przygotowania rozpocząłem od przygotowania surówki.

• 1 mała kapusta pekińska,
• 1 mała rzodkiew biała,
• 1 marchew,
• 1 kwaśne jabłko,
• 100 ml jogurtu sojowego,
• sok z połowy cytryny,
• 1 łyżka czerwonego pieprzu,
• pieprz i sól.

Wszystkie składniki szatkujemy, trzemy na jarzynówce, wrzucamy do miski, mieszamy z jogurtem, doprawiamy i zabieramy się do przygotowania klopsów. 

• 200 g kaszy gryczanej ( suchej ),
• 200 g pieczarek,
• 2 duże cebule,
• 3 ząbki czosnku,
• 4 śliwki wędzone,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 2 łyżki siemienia lnianego mielonego,
• 1 łyżka majeranku,
• szczypta ziół prowansalskich,
• szczypta chilli,
• szczypta tymianku,
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej słodkiej,
• 1/2 łyżeczki papryki czerwonej słodkiej,
• pieprz, sól.

1. Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Po ugotowaniu kilka razy wjeżdżamy w nią blenderem, ale nie rozdrabniamy całości na miazgę. 
3. Cebulę i czosnek drobno kroimy i podsmażamy.
4. Na tym samym tłuszczu podsmażamy drobno pokrojone pieczarki.
5. Mieszamy wszystkie składniki ze sobą i formujemy klopsy, które obtaczamy w bułce tartej lub innej panierce i smażymy na oleju rzepakowym po kilka minut z każdej strony. Po ściągnięciu klopsa z patelni, odkładamy go na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Klopsy podajemy z w/w surówką i nie potrzebujemy do tego góry ziemniaków, gdyż wystarczy nam to co wcześniej przygotowaliśmy. Smacznie, zdrowo i jak zwykle bardzo szybko ! Następnego dnia można zabrać klopsa jako wypełniacz bułki, robiąc sobie kanapkę w formie burgera. Życzę miłego dnia, oraz smacznego :)