FALAFEL Z GROCHU

W naszym mieście, jak grzyby po deszczu wyrastają kolejne tureckie punkty, gdzie poza kebabem i innymi mięsnymi tworami, można nabyć falafel zawinięty w "szmatę" (czyt. pszenny placek). Zajrzałem z nieskrywaną ciekawością, do dwóch "lokali" gdzie serwują te magiczne kuleczki, by znaleźć wyjście awaryjne, w chwilach gdy czas zapieprza szybciej niż światło latarki. Skłamałbym, gdybym powiedział, że mi nie smakowało. Powiem więcej...przez kilka dni byłem wręcz oczarowany i gdy przemieszczałem się w okolicy, zerkałem lubieżnie na okienko z którego kilka dni wcześniej odbierałem falafel. 

Choć świadomość żywieniowa i znajomość produktów jest coraz większa, niejednokrotnie, gdy pada słowo ciecierzyca, rozmówca patrzy na mnie podejrzliwie i próbuje wybadać, czy przypadkiem mu nie ubliżam. Nie jestem zaskoczony takim podejściem, gdyż sam, kilka lat nie wiedziałem o istnieniu tego strąka i podejrzewam, że moja reakcja byłaby podobna. Chcąc zminimalizować wytrzeszcz oczu w trakcie czytania przepisu, postanowiłem złożyć ukłon powszechnie znanym składnikom i przybiłem piątkę z grochem. Czy było smacznie ??? Tak pysznie z falafelem, jeszcze nigdy nie było. 

• 250 g grochu łuskanego,
• 2 małe cebule,
• 3 ząbki czosnku,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• pęczek natki pietruszki,
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego,
• szczypta cynamonu,
• szczypta chilli,
• szczypta mielonej kolendry,
• pieprz, sól,
• olej do smażenia. 

1. Groch wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Odstawiamy na minimum 12 godzin.
2. Po odcedzeniu grochu, wrzucamy go do malaksera, po czym miksujemy z pozostałymi składnikami. 
3. Z powstałej masy, formujemy małe kotleciki (nieco większe, niż orzech włoski).
4. Smażymy na głębokim oleju, a po wyciągnięciu odkładamy na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 
5. Podajemy z sosem koperkowym/czosnkowym, lub jaki sobie wymarzymy. Wszystko można zaserwować w placku tortilla z dodatkiem warzyw. 

Najlepszą nagrodą dla mnie za ten falafel, były "ochy" i "achy", które słyszałem w trakcie spożywania przez gości i domowników. To był jeden z tych momentów, o których wspominałem wczoraj. Ciesząc się jak głupek, wyglądałem na ubranego w obłęd. Życzę wszystkim miłego dnia, oraz smacznego.